CENTAKL / Food cost & carte
Chaque plat mérite des chiffres clairs.
Reliez vos ingrédients aux prix fournisseurs. Retrouvez le coût par portion, le prix de vente hors taxes et l’écart à votre objectif matière.
EN PRATIQUE
Une discussion sur la carte, fondée sur les ingrédients et les prix.
- 01
Vérifier les prix et les unités
Associez les ingrédients aux bonnes références et vérifiez les unités. Les coûts manquants restent visibles.
- 02
Examiner chaque portion
Comparez le coût matière au prix de vente HT et à votre objectif. Testez les portions dans le menu.
- 03
Préparer la revue de carte
Renseignez les ventes pour analyser la popularité et les coûts dans le menu engineering. Exportez les documents utiles.
Ce que votre équipe retrouve
- Coût matière et prix de vente HT
- Objectifs par recette
- Menu engineering à partir des ventes saisies
Les données font la différence
Le coût recette est théorique : il dépend des prix, rendements et quantités saisis. Il ne représente pas le résultat net et n’inclut pas le personnel ni les charges. Pas de synchronisation automatique des ventes caisse actuellement.
VOTRE PROCHAINE ÉTAPE / YOUR NEXT STEP
Parlons de votre cuisine.
Présentez-nous votre restaurant et ce que vous souhaitez simplifier. Rhys vous recontactera pour organiser une démonstration et discuter d’un espace pilote.
centakl@outlook.com
06 25 94 03 58